Kan onze vuilbak leiden tot ‘het einde van de honger’?

Dec 19, 2015

Kan onze vuilbak leiden tot ‘het einde van de honger’?

Chef Massimo Bottura van het toprestaurant Osteria Franscescana in Modena berichtte eerder deze week in een artikel van The Wall Street Journal over de toekomst van ons eten en de grote verspilling.
Momenteel produceren wij genoeg voedsel om de wereld van 7,3 miljard mensen te voeden, maar toch lijden er zo’n 795 miljoen mensen honger. De grote reden hiervoor is afval. Uit een VN-rapport van 2013  blijkt dat er elk jaar 550 miljoen ton voedsel wordt weggegooid door distributeurs, supermarkten en consumenten.  Door deze verspilling tegen te gaan, zouden we het hongerprobleem in de wereld kunnen oplossen.

Dit jaar vierde topchef Massimo Bottura de 20ste verjaardag van zijn restaurant, Osteria Francescana. Deze gebeurtenis viel samen met de Expo Milano 2015. De topchef werkte binnenhet thema van de expo ‘Het voeden van de Planeet, Energie voor het Leven’ een concept uit samen met de katholieke liefdadigheidsinstelling Caritas Ambrosiana. Deze samenwerking werd uitgewerkt als een concept waar afval en vrijwillige arbeid samenkwamen. Sommige van de beste chefs ter wereld, zoals Daniel Humm en René Redzepi, werkte mee aan het project.

Volgens Bottura hebben chefs vandaag een grote sociale verantwoordelijkheid en kunnen zij dan ook de voortrekkers worden om onze afvalverwerking een positieve wending te geven.
Ontdek het volledige interview op http://www.wsj.com/articles/chef-massimo-bottura-on-why-the-future-of-food-is-in-our-trash-1449506020.  

More News

Imperial Heritage Caviar: een verhaal van passie en traditie

Mar 8, 2024

Imperial Heritage Caviar: de geheimen van het zwarte goud

Mar 8, 2024

Gault&Millau Inspiration Talks op Tavola 2024

Mar 4, 2024

Our partners