Gault Millau

Culinary Innovators

Chef's garden: waar het kweken van groenten kunst wordt

Chef's garden

Chef's Garden is een gespecialiseerde groentenkwekerij in Huron, Ohio, Verenigde Staten. Het familiebedrijf telt momenteel 175 medewerkers en staat bekend als dé ultieme kweekplaats voor groenten. Deze boerderij produceert een buitengewone selectie van groenten, variërend van de bekendere soorten tot de exotische, zoals de cucamelon (een combinatie van komkommer en watermeloen). In de zomer worden er zo'n 80 soorten tomaten gekweekt.

Chef's Garden kweekt uitsluitend voor chefs en gaat zeer ver in het optimaliseren van de oogst. Er wordt geëxperimenteerd met kleuren, geuren, structureren, smaken, enzovoort. Bijna alle groenten bereiken de restaurants binnen één dag na de oogst. 

Op de website van NPR vindt u een mooie fotoreportage van dit innoverende project. Voor meer informatie kan u terecht op de website van Chef's garden.

Related articles

Partners