Gault Millau

Culinary Innovators

Badoit, vernieuwing als nalatenschap

  • Badoit, uw gast aan tafel, vreugdebubbels sinds 1778
  • Badoit, uw gast aan tafel, vreugdebubbels sinds 1778

Badoit, uw gast aan tafel, vreugdebubbels sinds 1778

Naast bondgenoot van chef-koks en van fijnproevers over de hele wereld, is Badoit sinds 1778 nauw verbonden met het Franse culinaire erfgoed en voorkeurspartner van alle gastronomische stijlen!
 
Natuurlijk sprankelijk aan de bron*, vindt het natuurlijke mineraalwater Badoit zijn oorsprong in het stadje Saint-Galmier, in de Loirestreek, op enkele kilometers diepte in de granieten ondergrond van de streek. Onderweg krijgt het water een natuurlijke* sprankeling, zijn fijnheid en zijn unieke minerale samenstelling, o.a. in calcium, magnesium en bicarbonaten. Door zijn organoleptische eigenschappen is Badoit de perfecte begeleiding bij iedere maaltijd.
 
Het culinaire erfgoed Badoit is vermaard om de combinatie van elegantie en verfijning. De unieke relatie van Badoit met de gastronomie neemt trouwens een heel bijzondere dimensie aan, dankzij zijn oprichter Auguste Saturnin Badoit. Hij heeft vanaf 1837 restauranthouders als verdelers gekozen en hun aantal is in de loop der jaren alleen maar toegenomen.
 
Nog steeds is hij bron van inspiratie voor de grootste chef-koks en sommeliers zoals Thierry Marx of Robert Parker.
 
« Ik word verleid door het natuurlijke karakter. De vrolijke stoet van bubbels, dynamische kleine bolletjes die fluisterend met elkaar botsen, doet het dagelijkse leven swingen en doet de kleinste ingrediënten ontwaken. Een slok is een ervaring van genot, vitaliteit en plezier. Alles wordt licht en zonnig, zoals een keuken zonder complexen tussen traditie en vernieuwing. »
Thierry Marx -Executive Chef Mandarin Oriental, Parijs. – “Verliefd op Badoit” 
 
“A glass of Badoit for every glass of wine, this is my secret for a perfect tasting!”
Robert Parker Jr- Wijnproever en wijncriticus.

Badoit, vernieuwing als nalatenschap

Net zoals Gault & Millau past Badoit binnen de stijl van de nouvelle cuisine, binnen een keuken die zichzelf vernieuwt. Badoit is immers al jaren actief op het gebied van vernieuwing in de gastronomie.
 
In dit kader en om jonge kooktalenten te steunen in hun loopbaan, allemaal ter ondersteuning van de gastronomie, heeft Badoit in 1981 de “Bourse de la Création” (Creatiebeurs) opgericht. Via deze wedstrijd zoekt en begeleidt Badoit al 34 jaar de restauranthouders van morgen in Frankrijk en België die op gastronomisch gebied vernieuwende ideeën hebben.
 
Thierry Marx, groot liefhebber van Badoit, in 2006 door Gault & Millau uitgeroepen tot chefkok van het jaar en zelf laureaat van de Bourse de la Création Badoit, heeft in zijn beginperiode waardevolle hulp gekregen.

Volgens hem is “de keuken nauw verbonden met het leven. Ze wordt gevoed en verrijkt door verandering. Het gastronomische erfgoed is niet statisch maar beweegt voortdurend: de fundamenten vormen een springplank naar alle keukens, alle continenten, alle culturen. In het culinaire onderzoekslaboratorium van Orsay in Parijs brengen wij competenties van ambachtslui en wetenschappers samen om creatief na te denken over de keuken van ... 2050! Alle geschriften van de oudheid tot Escoffier tonen aan dat traditie en vernieuwing niet hoeven te botsen met elkaar op voorwaarde dat kennis wordt doorgegeven en we voortdurend naar vernieuwing blijven streven.”
 
Badoit, het water van de Franse levensstijl, vreugdebubbels sinds 1778, draagt de waarden van eten, delen en gastronomie in zich.

Badoit wil deze beweging begeleiden, zoals zij dat altijd al heeft gedaan: de gastronomie van vandaag vieren en die van morgen voorbereiden door de vernieuwing te steunen met het Culinary Innovators-project.
 
*De natuurlijke sprankeling wordt vervolgens versterkt met gas van de bron of met koolzuurgas.

Related articles

Partners